來源：消費日報 作者：熊峰
我國作為世界第一養(yǎng)蜂大國，養(yǎng)蜂歷史悠久。隨著人們生活水平和消費意識的不斷提高，蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉等一系列綠色、營養(yǎng)、保健的蜂產品逐漸成為廣受歡迎的食品。9月23日，本報記者就我國蜂產業(yè)的歷史和現狀以及發(fā)展前景采訪了中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所吳所長。
蜜蜂產業(yè)發(fā)展前景廣闊吳所長說："無論在世界上還是我國，蜂業(yè)都是農業(yè)發(fā)展重要的組成部分，被譽為'農業(yè)騰飛之翼'。"蜜蜂授粉帶來的生態(tài)效益要比蜂產品本身效益多達百倍，這種巨大作用卻遠未被人們所認識，因此，行業(yè)專家預測，今后幾年，蜂產業(yè)將成為發(fā)展前景最為廣闊的行業(yè)之一。
近年來，人們對消費品的多樣化、個性化需求也日益增長，綠色天然的蜂產品在這方面具有獨特的優(yōu)勢。蜂蜜除具有傳統(tǒng)意義上的營養(yǎng)保健功能外，還因熱量低、不含脂肪而成為糖類的最佳替代品；蜂產品經過深加工后的增值潛力更大，用于化妝品生產，可做護發(fā)素、潤膚膏、唇膏等；用于醫(yī)藥，可做蠟丸外殼、藥膏及栓劑基質、假牙和病理模型等；在工業(yè)上，可制作地板蠟、上光蠟、蠟紙等。此外，還可作為金屬防銹、防腐的保護劑，各種機器的潤滑劑和絕緣、包裝、填隙及防水材料等。
此外，出租蜜蜂為農田授粉也是一條致富的好門路。近代世界農牧業(yè)的實踐證明，蜜蜂為農作物、牧草授粉，其增產的價值是蜂產品總產值的100多倍。許多先進國家都已將蜜蜂授粉發(fā)展成一項專業(yè)，這也是農牧業(yè)現代化發(fā)展的必然趨勢。
蜜蜂獨特的生活習性和高尚的精神品質一向為世人所推崇，加之養(yǎng)蜂地點大多在風景秀麗、花木茂盛的鄉(xiāng)村田園，將其和旅游休閑市場開發(fā)相結合，也是目前行業(yè)發(fā)展的一種新趨勢。
千載奮斗鑄就蜂業(yè)大國提及我國的養(yǎng)蜂歷史，吳所長說："從原始社會到漁獵社會，中華民族的祖先，在采集天然植物與獵捕動物的同時，就從樹洞、巖穴里的蜂窩中獵取蜂蜜、蜂子。最初是搗毀蜂巢，掠食蜂蜜、蜂子。后來有意識地利用蜂群的再生能力，學會用煙薰驅趕蜜蜂、保留部分蜂窩，獲取蜜、蠟和蜂子。后來人們又學會了用泥土、牛糞等涂抹蜂口，并留出巢門，讓蜜蜂出入。再后來又在樹干上刻痕，以示蜂窩歸屬。"
吳所長介紹，經過千年的衍變，歷代養(yǎng)蜂人的奮斗，中蜂逐漸從野生蜂巢取蜜轉為收回家中馴化飼養(yǎng)，它標志著中國古代養(yǎng)蜂的開端，為中國養(yǎng)蜂科學的發(fā)展和中蜂的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法打下了基礎。隨著近代西方文化和新技術的傳入，帶動了中蜂飼養(yǎng)新技術的試驗和推廣。本世紀初，我國積極引進西方蜜蜂，創(chuàng)辦專業(yè)化蜂場，帶動了蜂業(yè)科研、教學和社團組織的發(fā)展。特別是新中國成立后，黨和政府對發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)十分重視，中國的養(yǎng)蜂業(yè)從此進入高速全面發(fā)展時期，成為舉世矚目的養(yǎng)蜂生產大國，到1988年，我國飼養(yǎng)蜂群數已達769萬群，達歷史最高紀錄。年蜂蜜生產量達20多萬噸，王漿年生產量達1000多噸。
中西合璧成就我國蜂產業(yè)當問及我國蜜蜂品種和分布情況時，吳所長表示，中西合璧的產業(yè)發(fā)展道路成就了我國蜜蜂產業(yè)。我國目前飼養(yǎng)的蜜蜂主要是西方蜜蜂和中蜂，其中西方蜜蜂占2/3，分布于全國各地；中蜂占1/3，主要分布于華南及西南的山區(qū)和丘陵地帶。
在我國飼養(yǎng)的西方蜜蜂中有意蜂、卡蜂、東北黑、伊犁黑蜂、高加索蜂等主要在我國東北、西北等以取蜜為目的的地區(qū)飼養(yǎng)，南方、華北及中原各省主要飼養(yǎng)意蜂。
吳所長介紹，我國之所以成為蜜蜂產業(yè)大國，同時也是眾多養(yǎng)蜂行家共同努力的結果。因為養(yǎng)蜂是涉及面較廣的養(yǎng)殖業(yè)，它不同于畜牧的其它養(yǎng)殖業(yè)。它不僅僅需要掌握好養(yǎng)殖技術，預防控制蜜蜂的各種疾病，養(yǎng)好蜂群，而更重要的是要了解蜜蜂的生物學特性、氣候條件和外界蜜粉源情況，結合蜜源，有計劃地養(yǎng)好蜂，這樣才會獲取最大經濟效益。由于我國綠化造林的發(fā)展，樹木、花草不斷增加；隨著農業(yè)結構的調整，退耕還林發(fā)展果樹，為養(yǎng)蜂提供了豐富的蜜源條件。農村富余勞動力和下崗失業(yè)人員，紛紛利用蜜源條件養(yǎng)蜂找就業(yè)出路，但由于缺乏養(yǎng)蜂知識和技術，購買蜂群時出現了一些問題，要成為養(yǎng)蜂的行家，就要做到"知蜂"、"知術"、"知天"。所謂"知蜂"，就是了解蜜蜂的生物學習性；"知術"，就是要了解蜜蜂的飼養(yǎng)技術、疾病防治技術及養(yǎng)蜂用具的簡單制作，維修及使用技術。"知天"，就是要了解養(yǎng)蜂所需的客觀環(huán)境及所利用蜜源的物候學特點。所以，我國之所以成為蜜蜂產業(yè)大國，凝聚了一大批"知蜂"、"知術"、"知天"的養(yǎng)蜂人的智慧。
政府引導促進行業(yè)健康發(fā)展當前，我國蜜蜂產業(yè)發(fā)展迅速，蜜蜂產業(yè)前景看好，以北京中蜜科技發(fā)展有限公司為代表的高新技術企業(yè)創(chuàng)立了"華興"牌系列知名蜂蜜品牌，受到了廣大消費者的歡迎，也促進了一批優(yōu)秀企業(yè)走上了高速發(fā)展道路。
對此，吳所長認為，這與政府和行業(yè)協會的正確引導至關重要。我國的蜂業(yè)實行國家統(tǒng)一管理，部門分工負責的管理體制。農業(yè)、商業(yè)、經貿部門分別主管生產、購銷經營和對外貿易；醫(yī)藥、輕工部門管理以蜂產品為原料的藥品、食品、化工品等制品。蜂業(yè)科學研究和教育工作，分別由各級科學技術委員會和教育委員會統(tǒng)一管理，部門之間分工協作，密切配合，協調發(fā)展。
農業(yè)部主管全國養(yǎng)蜂生產，各級農業(yè)部門主管本地區(qū)的養(yǎng)蜂生產和蜜蜂檢疫等。養(yǎng)蜂重點地區(qū)建立有省、自治區(qū)、直轄市和地區(qū)、縣級養(yǎng)蜂管理站。還有一些國營及私營種蜂場、蜂藥廠、蜂機具廠等為養(yǎng)蜂服務的機構。
進入70年代以來，隨著我國養(yǎng)蜂業(yè)的不斷發(fā)展，一些全國性社團組織逐漸建立起來。這些社團組織有中國養(yǎng)蜂學會，中國蜂產品協會和全國中蜂協作委員會。一些省、市、縣，還有一些地方性養(yǎng)蜂協會，為養(yǎng)蜂行業(yè)的學術交流、技術推廣、技術骨干培訓做出了貢獻。
吳所長表示，我國這些與養(yǎng)蜂業(yè)直接或間接相關的機構為我國養(yǎng)蜂行業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎，也為近幾十年我國養(yǎng)蜂行業(yè)的飛速發(fā)展做出了重大貢獻。同時，我國是世界第一養(yǎng)蜂大國，蜜蜂在生態(tài)上的重要意義和預警作用還需要政府和大眾給予足夠重視。當務之急是要做到種質資源的創(chuàng)新和保護，在全國建立蜜蜂育種體系，以更新老化蜂種；建立健全全國蜂產品安全網，確保蜂產品的良性發(fā)展和蜂產品質量安全監(jiān)管體系建設和標準化建設。
蜂蜜知識介紹（一）
天然滋補食品---蜂蜜
蜂產品種類繁多，營養(yǎng)豐富，而作為天然滋補食品的蜂蜜，是我們生活中不可缺少的健康食品，對人類健康起到了積極的推動作用。本期，小編就從蜂蜜的成份和用途講起，期望讀者能對蜜蜂知識有一個準確的認識。
蜂蜜的主要成分是什么？
蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜和蜜露，經過自身充分釀造而成的甜物質。蜂蜜中含有180多種不同物質，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65%－85%，蔗糖不超過5%；含水量為16%－25%，其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、有機酸、酶類和生物活性物質等。
蜂蜜有哪些用途？應如何貯存？
蜂蜜既是食品，又是天然保健品。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，對老人、兒童、產婦以及病后體弱者特別適宜。蜂蜜作為一種天然的甜味劑被廣泛應用于各種食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕點、各種飲料、釀造蜜酒，在化工工業(yè)上也有廣泛應用。
蜂蜜對肝炎、胃病、心臟病、高血壓、腎炎、貧血、便秘、十二指腸潰瘍以及褥瘡性潰瘍有一定的療效，將蜂蜜涂抹于燙傷皮膚處，可減輕疼痛，并有助于傷口愈合。
蜂蜜宜用陶瓷、玻璃、無毒塑料等非金屬容器貯存。貯存地方要干燥清潔，不要有異味，一般在常溫下貯存即可，貯存峰蜜時間越長褐色會變深，高溫和光照會加劇蜂蜜的褐變。
蜂蜜為什么會結晶？
由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件很容易結晶，但果糖則不會結晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高則不易結晶。
蜂蜜為什么會發(fā)酵？
蜂蜜發(fā)酵是由于蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸、體積膨脹。
蜜蜂與人
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